Биржа Интеллектуальной
Собственности

Описание

Способ тыкву двукратно моют, очищают от кожуры, разрезают на сегменты толщиной 50-70 мм, освобождают от семян и внутренней пленки, измельчают на кусочки 20-З0 мм, дробят на дробилках. Дробленую тыкву разваривают при температуре 10З-107 °C в течение 15-20 минут. Разваренную массу протирают на протирочных машинах. В емкость для смешивания вносят тыквенное пюре и 20%-ный сахарный сироп при следующем соотношении, масс. %: тыквенное пюре - 40-60, 20 %-ный сахарных сироп - остальное. Купаж перемешивают в течение 5-10 минут до получения однородной массы, гомогенизируют на гомогенизаторах.
Полученный купаж для предотвращения побочных видов брожения подогревают в пастеризационно-охладительной установке до температуры 96-100 °C с последующим охлаждением до температуры 41-45 °C. Купаж при соблюдении стерильности перекачивают в резервуары, где в него вносят концентрат бактериальный прямого внесения Lyofast Y 082 В в количестве 0,03-0,07 % от массы купажа. После внесения купаж выдерживают при периодическом перемешивании при температуре 41-45 °С до достижения рН не более 4,0. Данное значение активной кислотности достигается за время не более 24 часов. Полученный тыквенный напиток, фасуют и укупоривают. Для увеличения сроков хранения тыквенный напиток дополнительно перед фасованием подогревают до температуры не мeнее 80 °C, фасуют в стеклянные бутылки вместимостью 0,70-0,75, укупоривают и стерилизуют при температуре 120 °C.

Конкурентные преимущества

обладает повышенными функциональными свойствами; улучшаются вкусовые качества готового продукта; расширение ассортимента выпускаемых промышленностью овощных напитков и обеспечение функциональными продуктами питания; увеличение сроков хранения готового продукта.

Условия сотрудничества

Продажа лицензии

Классификация

A 23L 2/02

Сфера применения

Пищевые продукты; корма

Контакты

Телефон: +З75-29-746-З3-41, + 375-29-743-63-97

Дополнительно: 212027 , г. Могилев, пр. Шмидта, 3